El pescado rico en grasas previene la diabetes y las enfermedades del corazón.



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El pescado rico en grasas previene la diabetes y las enfermedades del corazón.

El pescado azul protege contra la diabetes y las enfermedades del corazón. Investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson descubrieron esto en un estudio conjunto con la Universidad de Alaska-Fairbanks.

Según un estudio realizado en Alaska, las dietas con pescado rico en grasas como el salmón o las sardinas tienen un efecto preventivo de diabetes y enfermedades cardíacas. Investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson y la Universidad de Alaska-Fairbanks examinaron alrededor de 330 esquimales Yup’ik de una región remota del suroeste de Alaska como parte de su estudio, que ahora se presenta. Gracias a su dieta especial, los esquimales consumen alrededor de 20 veces más ácidos grasos omega-3 que el ciudadano estadounidense promedio.

Los ácidos grasos Omega-3 protegen contra la diabetes y las enfermedades del corazón Según los científicos, la dieta, que se basa esencialmente en pescado rico en grasas, tiene un claro efecto preventivo sobre la diabetes y las enfermedades del sistema cardiovascular. Aunque alrededor del 70 por ciento de los esquimales examinados padecían obesidad, las enfermedades que a menudo ocurren en relación con la obesidad, como la diabetes tipo 2 o las afecciones cardiovasculares, son significativamente menos comunes que en promedio, informan los investigadores. Según la autora principal, Zeina Makhoul, del Centro de Cáncer Fred Hutchinson, "parece que el alto consumo de mariscos ricos en omega-3 protege a los esquimales Yup'ik de algunos de los efectos nocivos del sobrepeso". Por ejemplo, solo el 3.3 por ciento de los nativos americanos de Alaska estudiados tenían diabetes tipo 2, mientras que un promedio del 7.7 por ciento de la población de los EE. UU. Tenía diabetes tipo 2. Además, los examinados tenían un contenido significativamente menor de triglicéridos y proteínas C-reactivas, que se consideran decisivas para el riesgo de enfermedades cardíacas como el ataque cardíaco. El estudio con los nativos de Alaska fue particularmente adecuado para analizar la conexión entre la dieta de los peces ricos en grasa y el riesgo de ciertas enfermedades, ya que los hábitos alimenticios de los esquimales se basan esencialmente en el pescado apropiado y, por lo tanto, ofrecen una "posibilidad única", la conexión Los investigadores informan que investigan los ácidos grasos de los peces y las enfermedades.

El pescado como parte de una dieta saludable En vista del escándalo recurrente de alimentos en la industria de la carne, el pescado está disfrutando de una creciente popularidad en Alemania nuevamente. Hasta ahora, el pescado ha sido considerado una parte esencial de una dieta saludable, particularmente debido a su contenido de proteínas de alta calidad del 15 al 20 por ciento y los diversos minerales y vitaminas que contiene. Por ejemplo, el pescado puede contener vitaminas D y B12, potasio, zinc, flúor y yodo, siendo el contenido de yodo particularmente alto en los peces de mar. El efecto de promoción de la salud de la alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados como los ácidos grasos omega-3 también se ha examinado con mayor frecuencia. Sin embargo, según los últimos resultados del estudio, esto parece ser de mayor alcance de lo que se suponía anteriormente. Según los investigadores, los ácidos grasos omega-3 contribuyen a una reducción significativa en el riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Incluso antes del estudio actual, los nutricionistas conocían algunos efectos positivos de los ácidos grasos omega-3, como el fortalecimiento del sistema inmunitario, la disminución de la presión arterial y la estimulación de los procesos metabólicos.

El contenido de grasa de las especies de peces varía mucho, sin embargo, el contenido de grasa de las diferentes especies de peces es extremadamente diferente y lejos de todos los peces comestibles que se ofrecen para el consumo en Alemania contienen tanta grasa como las comidas de pescado comunes con los esquimales. Por ejemplo, las sardinas, el atún y el salmón tienen un contenido de grasa de más del diez por ciento, pero otros peces como el bacalao, el lucio, la perca o la platija contienen solo el uno por ciento de grasa. Tampoco debe descuidarse que la dieta con especies de peces particularmente altas en grasas aumenta significativamente el riesgo de sobrepeso. Sin embargo, las propiedades positivas para la salud de los ácidos grasos omega-3 parecen compensar o incluso superar las desventajas para la salud del sobrepeso, como informan los investigadores del Centro de Cáncer Fred Hutchinson y la Universidad de Alaska-Fairbanks en la revista "European Journal of Clinical Nutrition". (fp)

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Imagen: Sebastian Karkus / pixelio.de

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